الكسكسي راهوحاضر تفضلو

اليوم جبت ليكم الكسكسي على طريقة جداتي ان شاء الله يعجبكم
في صحن كبير نحطو اللحم انا درت لحم الجدي في دارنا ما نوكلوش اللحم الغنمي على جال الكوليستيرول و حوالي فنجان من الزيت وبصلتين مفرومتين و حبة طماطم مفرومة و راس ثوم مفروم و ملعقة كبيرة هريسة و زوز ملاعق كبار طماطم مصبرة وشوية حمص و ملعقة كبيرة فواح مشكل و شوية فلفل اسود و ملح حسب الرغبة و نخلط الكل مع بعضاهم باستخدام ايديك باش يتفوح اللحم مليح و بعد نحطوه في طنجرة على النار و تخليه يتقلى شوية و بعد نزيدولو الماء السخون نغمرو بيه كل المكونات و نخلوه يغلي و من بعد نزيدو حبات جزر مقشرة و مغسولة
من جهة اخري نهزو الكسكسي نتاعنا نحطوه في قصعة و نزيدولو فنجان صغير من الزيت و نفس الكمية من الماء و نفركوه مليح باصابع اليد ونصبوه في كسكاس و نحطوه فوق طنجرة المرق و نخلوه يفور و من بعد ننحوه و نرشوه بالماء و نفركوه باصابع اليد و نرجعوه مرة اخرى باش يكمل التفويرة
و قبل ما نرجعوه نزيدو للمرق نتاعنا حبات من الجريوات او الكوسة مقسومة بالطول الى نصفين و نخلوه يطيب
و من حين لحين نتفقدو المرق كان ناقص ماء نزيدولو شوية حتى لين يطيب اللحم و الخضار
كي يطيب الكسكسي و الخضار نحطو الكسكسي في قصعة كبيرة و نزيدولو الزبدة الحرة و ملح حسب الرغبة و نحركوه بمغرفة خشبية و نسقوه بشوية مرق و نخلطو مليح حتي يولي لونو برتقالي
و نهزو الخضار نشوحوهم في شوية زيت و نهزو حوالي مئة غرام زبيب نغسلوه و ننقعوه في ماء ساخن حتى يطرى
و في صحن التقديم نحطو الكسكسي و نزينوه بالخضار و الحمصو الزبيب